Їжа грає величезну роль в житті будь-якої людини, але з віком ставлення до неї і потреби організму змінюються. Це обумовлено, перш за все, природними біологічними процесами, а також різними захворюваннями, які впливають на обмін речовин, травну та інші системи.
Продумування меню для людей похилого віку – непростий процес, адже необхідно зробити їжу не тільки корисною, щоб допомагати організму справлятися з щоденними навантаженнями, але також смачною і різноманітною. Оптимальний варіант – довіритися дієтологам, які розбираються в вікових змінах і зможуть розробити режим харчування з урахуванням смакових переваг людей похилого віку. У пансіонаті «Тепло родини» літні люди можуть розраховувати на індивідуальний підхід до вибору страв, відповідальне ставлення до їх приготування і використання свіжих продуктів. Далі ми розглянемо основні моменти, пов’язані з організацією харчування для тих, кому вже виповнилося 60 років і більше.
Навіть сучасна молодь не може похвалитися відмінним здоров’ям, а в міру старіння всі хвороби поглиблюються, впливаючи на різні аспекти життя людини. Завдяки досягненням медицини, більш комфортним побутовим умовам, регулярному харчуванню та іншим факторам люди стали жити довше. Але, починаючи з 60-70 років, в організмі спостерігаються зміни, зумовлені природними процесами старіння, і до цього потрібно бути готовими. При цьому похилий вік зовсім не означає, що потрібно відмовитися від радощів життя, до яких відноситься, зокрема, і смачна їжа. Просто необхідно відкоригувати раціон з урахуванням тих проблем, які виникають.
Завдання дієтолога – вивчити історію хвороби пацієнта, виділити продукти, які потрібно виключити з раціону (або мінімізувати їх кількість), а також ті, які навпаки здатні поліпшити стан з урахуванням поставлених лікарями діагнозів. Також до уваги береться сполучуваність з прийнятими ліками і смаками літньої людини, адже їжа повинна приносити задоволення, інакше вона буде погано засвоюватися, а людина не зможе насолоджуватися трапезою. У похилому віці дуже важливо харчуватися маленькими порціями (4-5 разів на день).
Крім КБЖВ необхідно подбати і про вітамінно-мінеральний баланс. Важливими вітамінами для людей похилого віку є вітаміни групи В (В1, В12, В6 і В2), РР, А, Е, С. Велике значення має контроль кальцію – це речовина дозволяє запобігти остеопороз, але надлишок його солей може провокувати закупорювання стінок судин. У раціон включають сир і кисле молоко в дозованій кількості, а також спеціальні добавки, підібрані лікарем. Також меню доповнюють продуктами, що містять калій (картопля, родзинки) та йод (йодована сіль). Збалансоване, смачне і різноманітне харчування в поєднанні з приємною атмосферою – це не тільки фізичне здоров’я, а й психоемоційний комфорт людей похилого віку. У пансіонаті «Тепло родини» старші люди можуть розраховувати на підбір меню з урахуванням наявних захворювань, побажань в їжі і загальних принципів планування раціону для людей в похилому віці.
